“自古逢秋悲寂寥,我言秋日胜春朝。晴空一鹤排云上,便引诗情到碧霄。”如果要问一年四季中最喜欢哪个季节,想必很多人都会和刘禹锡一样,给秋天投上一票。秋高气爽、天高云淡、层林尽染……这样的秋日,总是别有一番韵味。

但俗话说“一夏无病三分虚”,夏季过多的损耗应该在秋季及时进补。在中国人的传统意识里,食物和季节应该是相匹配的,所谓“不时不食”说的正是这个道理。立秋过后,昼夜温差大、雨水减少、气候干燥,中医认为燥热容易伤肺,因此秋天也是民间饮食智慧里的“养肺黄金期”。

中国最早的医学典籍《黄帝内经》中,曾提到“以五色名脏,青为肝,赤为心,白为肺,黄为脾,黑为肾”,而也与“立秋吃三白,不受秋燥苦”的民间谚语相得益彰。

秋风渐起,下面这三样白色食物,别忘了安排上餐桌。

第一“白”:莲子

莲自古以来就是文人墨客笔下的常客,莲子亦是餐桌上的一道佳品。莲子又称莲实、莲米、水之丹,富含蛋白质、多种维生素、矿物质及微量元素,是很好的钙源、磷源,同时还具有补脾止泻、益肾涩精、养心安神之功效。

而说到莲子,就不得不提来自“中国白莲之乡”的广昌白莲。广昌县位于江西省东南部,武夷山西麓,抚河之源。得天独厚的气候条件,清澈洁净的抚河之水,培育了1300多年种植历史的广昌白莲。

广昌白莲色白、粒大、味甘、清香,炖煮易烂、汤清肉绵,被誉为“莲中珍品”,为历代“贡莲”,先后获封“最受消费者喜爱的中国农产品区域公用品牌”、“全国绿色农业十佳蔬菜地标品牌”、“中国农产品标杆品牌”,并获批建立国家地理标志产品保护示范区,目前品牌价值达20.79亿元。

广昌白莲可烹饪冰糖莲子、桂花莲子、葵花莲子、莲子八宝饭、莲子扣鸡等数十道美食菜肴,且产品已经涵盖通心白莲、莲系列饮料、荷叶茶、莲花粉、莲蓉、藕粉、莲芯、面条、饼干、文创等10余个系列100余个品种,实现了真正意义上的“药食同源”。

第二“白”:莲藕

荷莲一身宝,秋藕最补人。

莲藕的药用功效早在《神农本草经》中就有记载:“藕补中养身,益气力,除百病,久服轻身耐老。”李时珍在《本草纲目》中称藕为“灵根”,味甘、性寒、无毒,视为祛除生津之佳品。

莲藕还有丰富的钙、磷、铁及多种维生素,秋季多实用莲藕烹调的菜肴,可以用来缓解秋燥给人们带来的不适,如凉拌藕片、冰糖糯米藕、糖醋藕片、莲藕炖排骨等。

与此同时,莲藕的甘寒之性,对温热性病变有较好的治疗作用。如因秋季燥邪伤人出现身热、口渴、咽干、咳嗽、鼻干等肺燥情况,就可食用生莲藕汁,或与梨汁、甘蔗汁等一起混合应用来治疗。

第三“白”:百合

《本草求真》中记载:“百合功有利于肺心,而能敛气养心,安神定魂。”百合甘凉清润,虽为凉性,又不至过于寒凉,用于缓解初秋温燥可谓再合适不过了。

百合的吃法有很多,可蒸、可炒、可粥、可煲汤,一年四季皆可使用,而秋季为佳。百合莲子粥、百合山药炒马蹄、西芹炒百合、莲子百合绿豆沙、百合枸杞莲藕汤等,对于清气安神、滋阴润肺、美容养颜都有很好的功效。

总而言之,秋季养生离不开“收、养”这一原则,中医认为,秋季一定要把保养体内的阴气作为首要任务。如此一来,不妨从日常饮食入手,多吃“三白”,让你的身体安然度过多事之“秋”。

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