8月8日，“中国酿酒原料及品质安全研究院科技创新论坛暨西凤酒项目成果发布会”在中国凤香型白酒特色产区——陕西省宝鸡市举行。本次大会以“品质西凤 科创未来”为主题，汇聚陕西省市领导、院士专家和顶尖高校学者，围绕原粮品质、科技创新、产区环境、酿酒产业高质量发展进行讨论，旨在深化白酒行业之间的合作与交流，促进全行业资源有效融合和技术提升。

中国酒业协会秘书长何勇主持会议。会上，西北农林科技大学教授、原农业农村部小宗粮豆专家指导组组长、国家小宗粮豆鉴定委员会主任柴岩发布了《凤香型酒用高粱品种培育及抗逆高产技术集成示范》研究成果。西北大学城市与环境学院院长、教授宋进喜发布了《西凤酒原产地地质地理环境特征研究》的研究成果。

杨广亭颁发院长、名誉院长聘书

宋书玉、景耀平颁发副院长、执行副院长聘书

朱蓓薇、张昭颁发首席科学家聘书

大会现场，陕西省人大常委会副主任、宝鸡市委书记杨广亭为中国工程院院士朱蓓薇、中国酒业协会理事长宋书玉颁发了中国酿酒原料及品质安全研究院院长、名誉院长聘书；宝鸡市人大常委会党组书记景耀平、宋书玉理事长为在场十位专家颁发了中国酿酒原料及品质安全研究院副院长、执行副院长聘书；宝鸡市副市长张昭、朱蓓薇院士为在场八位专家颁发了中国酿酒原料及品质安全研究院首席科学家聘书。

中国酒业协会白酒技术创新战略发展工作委员会秘书长王旭亮宣读关于成立酒海储存研究中心的批复

杨广亭、宋书玉共同为酒海储存研究中心揭牌

中国酒业协会白酒技术创新战略发展工作委员会秘书长王旭亮宣读了关于成立酒海储存研究中心的批复；与会领导杨广亭、宋书玉共同为酒海储存研究中心揭牌。

中国酒业协会理事长宋书玉作《百谷用成 千酒香酝》演讲

宋书玉在《百谷用成 千酒香酝》的演讲中指出，五谷是中国白酒之根，原料是美酒品质之源，好酒是种出来的。美酒天成，来自“山、水、田、林、河、微”天然的培育，以及相互协调、相互平衡的艺术，来自一粒粮食内蕴的时节之美、循序之道。好粮酿好酒，好酒需好粮，粮为酒之韵。中国酿酒原料及品质安全研究院的成立，极大推动了白酒原料研究的进一步深入。作为美酒酿造者，研究院要不断提升酿酒原料品质升级与品质安全的认知，提升标准、提升研究、提升实践，持续为社会奉献高品质美酒，满足消费者对美好生活的向往。

宝鸡市副市长张昭致辞

宝鸡市副市长张昭在致辞中表示，中国酿酒原料及品质安全研究院自成立以来，助力西凤构建了从田园到餐桌的产业化经营体系，开启了中国酒业技术质量安全的新模式，引领着宝鸡市白酒企业向规范化、绿色化、集成化发展。宝鸡市将以西凤集团为龙头，扎实推进白酒产业链提升三年行动计划，大力实施品质提升、品牌培育、品种调整“三品”战略，全力推动白酒生产、包材配套、酒旅融合“三链”协同发展，推进西凤集团不断做大做强做优，持续引领中国白酒行业健康绿色发展。

陕西西凤酒厂集团有限公司党委书记、董事长张正致辞

陕西西凤酒厂集团有限公司党委书记、董事长张正在致辞中，对与会领导、专家学者和特邀嘉宾的到来表示欢迎和感谢。他指出，名酒之名，先于品质。在中国酒业协会牵头下，西凤集团联合西北大学、西南大学等国内10余所一流高校院所，成立了中国酿酒原料及品质安全研究院。围绕“安全、健康、品质”的课题方向，从酿酒原料、产区环境、酿造工艺，到储存陈酿等方面，进行全方位研究与解读，构建了从田园到餐桌的全产业链研究体系，不断寻求健康品质与科技创新的完美结合。西凤集团将持续加大中国白酒品质建设力度，探本溯源，粮心酿造；科技赋能，智酿未来；产学融合，开创新标；健康饮酒，注重体验；发挥优势，创新表达，让幸福好酒走进千家万户，走进人民的幸福生活，打造中国白酒高质量发展新高地，为美好生活酿造品质美酒。

朱蓓薇院士发布主旨演讲

论坛现场，院士和学术大咖云集，主旨演讲精彩纷呈、让人耳目一新。朱蓓薇院士在主旨演讲中指出，中国酿酒原料及品质安全研究院在国家绿色食品产业战略的指引下，紧扣时代脉搏，传承西凤人对品质的极致追求，在白酒健康、数智化引领、品控管理、溯源体系建设和绿色生态酿造方面持续发力，取得了丰硕成果。今后，研究院要进一步加强基础研究，实现酿酒高技术的自立自强；加强学术交流、实现学科交叉，汇聚中国智慧；推动产学研合作，推动科技创新驱动；实施智能化制造，加快数字化转型；创新白酒品质表达方式，为消费者提供丰富内涵的品质美酒，守护好舌尖上的幸福，推动白酒产业持续升级，为西凤高质量快速发展蓄势聚力。

刘彦随作《生态产业化与乡村振兴》主旨演讲

发展中国家科学院院士刘彦随在《生态产业化与乡村振兴》的主旨演讲中指出，白酒与粮食、与耕地、与农业、与乡村振兴具有内生的有机联系。西凤集团立足区位、科学站位、精准定位，形成了“品质西凤、凤香酒城”生态-产业-文化的三位一体发展新模式。白酒产业是陕西省特色重点产业，具有悠久历史和文化底蕴。未来，要实施人地系统协调与绿色发展战略，推进全面乡村振兴与区域创新，为奋进中国式现代化不断贡献力量。

徐岩作《踔厉奋进、守正为本、创新前行》主旨演讲

中国酿酒原料及品质安全研究院副院长徐岩作了《踔厉奋进、守正为本、创新前行》的主旨演讲。他指出，食品品质决定健康品质，食品品质决定生活品质，白酒品质是生活品质的重要体现。在新时代高质量发展格局下，消费者对白酒品质的追求越来越高，产业面临“品质、效率、绿色”三大挑战和机遇。第四次工业革命带来的科技创新为白酒产业发展带来新突破，由风味导向向风味感知的品质新要求转变成为趋势。同时，运用微生态发酵技术、智能发酵技术等创新技术将是实现传统产业升级的必由之路。

本次大会由中国酒业协会主办，陕西西凤酒股份有限公司承办，西北农林科技大学、西北大学、江南大学协办。 （胡梦婷）

关键词：