核桃健脑又出新证，引发社会及行业热议。近日，柳叶刀子刊《临床医学》（eClinicalMedicine）发表了一项为期6个月的真人随机对照营养干预试验，发现连续6个月吃核桃，对注意力、流体智力和ADHD症状的改善是明显的。

据悉，该实验目的是评估核桃能否促进青少年的神经心理和行为发展，研究人员经过6个月的观察分析后发现，吃核桃时间大于100天（不一定每天持续）的青少年注意力功能增强，那些有注意缺陷多动障碍（ADHD）症状的青少年的行为则得到了明显改善（在课堂上更关注老师），与流体智力相关的功能也有所增加。总的来说，经常吃核桃有利于青少年的认知发展，有助于他们的心理成熟。

核桃中的 α-亚麻酸脂肪酸（ALA），这是一种 omega-3 脂肪酸，在大脑发育中起着至关重要的作用， IISPV NeuroÈpia 研究小组首席研究员兼协调员 Jordi Julvez 表示，“青春期是一个巨大的生物学变化的时期，富含这种脂肪酸的神经元将能够刺激额叶生长并形成新的、更强的突触。”

“如果男孩和女孩听从这些建议，每天吃一把核桃，或者每周至少吃三次，他们会注意到认知能力有很多实质性的改善，这将有助于他们面对青春期和进入成年期的挑战。青春期是大脑发育和复杂行为发展的关键时期，需要大量的能量和营养，”该文章的第一作者 Ariadna Pinar 总结道。

由此可见，“核桃健脑不是一句空话，也不只是以形补形”，随着科研的不断深入拓展，人们对事物的认知也更加全面客观，核桃的营养价值也被现代科学多次证实。

1、健脑益智，促进大脑活力

核桃中富含α-亚麻酸达到总脂肪比例的12.2%，是干果中含量最高的。α-亚麻酸属于ω-3脂肪酸，在体内经过转化后成为二十二碳六烯酸(DHA)，也就是通常所说的脑黄金，能够增强人的记忆能力、应激能力。

2021年1月6日，中国科技部官网发布了题为《科学家发现必需omega-3脂肪酸对发育中的大脑有调节作用》的文章指出，“必需Omega-3脂肪酸对于大脑的功能发育成熟至关重要。”

2.预防心脑血管疾病

在我国中医药领域，核桃早就被认为具有补肾固精、养气补血等强身益寿的效用，享有“万岁子”、“长寿果”等美称，除益智补脑外，核桃对于心脑血管疾病、老年痴呆也有一定助益。这主要源于哈佛大学、纽约州立基础研究和发育障碍研究所、美国加州大学洛杉矶分校医学院等国际学术机构的相关研究。

2021年，哈佛大学在《营养》“Nutrients”期刊上发表的研究证明， 每周食用5份以上核桃（一份28g），可能对降低死亡率和延长寿命有最大的好处。与不食用核桃的人相比，每周食用5份以上可降低14%的全因死亡风险，降低25%死于心血管疾病的风险，并可延长约1.3年的预期寿命。

2017年，据美国《赫芬顿邮报》报道，纽约州立基础研究和发育障碍研究所通过动物研究发现：在用富含核桃的饲料喂养老鼠之后，它们的学习能力和记忆能力得到了提高，焦虑感减轻，运动神经得到了更好的发育。他们在老鼠每日饮食中添加了6%~9%的核桃，这个数量相当于人类每天食用约28~43克的核桃。发表在《阿尔茨海默氏病期刊》上的这项研究成果表明：包含核桃的饮食习惯对降低人们患上老年痴呆症的风险起到了有益作用，它能延缓或预防老年痴呆症。

3、有效降低抑郁率

核桃对抑郁症的作用，是由美国加州大学洛杉矶分校医学院的研究人员发现的：与不吃坚果的人相比，经常食用核桃的人抑郁率降低26％，食用其他坚果的抑郁率降低8％。此项研究使用了美国国家健康与营养调查（NHANES）的广泛研究数据，调查了来自美国各州的26000多名成年居民。研究证明，虽然食用核桃者平均每天只吃24克，但他们更有活力，更加乐观，对活动更感兴趣，专注力更好，并且比不吃坚果的人更少感到绝望。

随着医学科技发展，现代科学已经逐步打破大家以往对核桃的片面认知，除了人尽皆知的“补脑”外，较高的药用价值对于维护人体身心健康也颇有良效。

那么核桃这么好，怎么吃才能获益最大呢？

其实日常生活中核桃的吃法有很多，比较常见的就是直接吃生核桃仁，专家表示，食补最重要的是“食”，未必是原食，核桃虽好，适用性偏低。一方面，核桃壳硬，果仁难取，食用的时候往往还要有工具傍身；而核桃仁氧化快，营养不易留存，人体吸收率低。另一方面，中老年群体随着年龄上升，肠胃消化能力变弱，吸收营养的能力下降，生食核桃仁反而会对身体造成负担。

对此，营养师郑育龙表示，目前核桃已经做成不同类型的产品进入市场和生活，我们可以通过合理的搭配方法，把核桃打成浆，做成核桃乳来实现核桃营养的摄入。

因此，相较于核桃的不易消化吸收，核桃制品也就成为了补充核桃营养最好的选择，而这其中核桃乳是最为常见和普适性最高的产品。

说到这里就不得不提起核桃乳的巨头——六个核桃。作为我国最早开始挖掘核桃营养的企业，六个核桃在优质核桃原料上的选择是比较靠谱可信的，最重要的是其在对核桃营养保留的技术上做到了行业领先水平。

全核桃CET冷萃工艺，通过靶向脱离技术，不仅有效去除了核桃仁种皮的苦涩物质，更将核桃及其种皮中的蛋白质、脂肪等营养成分的利用率提升至97%以上，解决了口感和营养保留问题。“五重细化研磨”技术可以将核桃颗粒研磨至纳米级，使营养更易吸收，更适合老人和小孩脆弱的肠胃。所以在替代原食核桃这一块是个不错的选择。

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