近日，“2024核桃与脑健康科学大会”上发布了国内首部《核桃与脑健康科学》书籍，核桃改善记忆力得到了“七大科学实证”，这一新权威依据彻底打破多年来对于“核桃营养价值功效”的质疑。

众所周知，核桃号称“坚果之王”，在民间亦有“长寿果”、“万岁子”的赞誉。《本草纲目》记载，核桃“补气养血，润燥化痰，益命门，利三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风”，功效非常多。

近年来，随着科研深入，核桃的健康、营养价值也逐渐被科学研究多次证实，核桃含有的不饱和脂肪酸、蛋白质、多酚、多糖等生物活性物质，对于维护神经系统功能，提高并改善认知和记忆功能有积极影响。

中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长孙宝国认为，现代科学正逐步揭开核桃营养价值背后的神秘面纱，此次大会，为科技界和产业界做好临床研究与产品创新提供了有效衔接，也为消费者合理规划营养膳食提供了科学依据和权威建议。

作为国内首部针对核桃与脑健康科学关系进行系统梳理和科学解读的著作，《核桃与脑健康科学》从生物、神经等多角度权威解读证实，证实了核桃可以有效改善记忆力，书中重点提到核桃对其改善记忆力的七大科学实证：

科学实证一：缓解神经细胞氧化应激提升学习记忆力，核桃活性成分（抗氧化肽等）能够减少活性氧自由基（ROS）的产生，增强抗氧化酶的活性；

科学实证二：降低炎症水平提升学习记忆力，核桃中的ω-3脂肪酸、酚类和黄酮类化合物能抑制炎症介质的产生和释放；

科学实证三：清除淀粉样蛋白（Aβ）改善学习记忆力，核桃亲脂性提取物、活性肽等可干预Aβ代谢，降低其在脑内积累，具有抗淀粉样变性特性，抑制Aβ原纤维化并溶解已形成的原纤维，改善认知功能；

科学证实证四：改善突触可塑性提升学习记忆力，核桃乙醇提取物和肽类物质等通过调节神经递质释放、增强细胞对递质的反应效率，促进突触可塑性。

科学实证五：修复血脑屏障完整性改善学习记忆力，核桃衍生肽以及核桃粕水解物与茶多酚联用等能维护血脑屏障完整性，增加紧密连接蛋白表达，防止突触蛋白变性，改善认知功能。

科学实证六：改善海马体细胞和线粒体自噬提升学习记忆力，核桃活性肽能够促进海马体自噬，通过激活自噬并调节氧化应激，促进自噬体与溶酶体融合，减轻氧化应激和线粒体损伤。

科学实证七：核桃改善神经递质水平提升学习记忆力，核桃活性肽通过调节神经递质合成与释放，改善神经信号传导，增强学习与记忆能力。

从上可以看出，七大科学实证原理最终都指向了核桃有利于提高学习能力和记忆能力，每一项实证都是“核桃健脑”的最佳说明。

事实上，除了七大科学实证原理的研究外，还有一系列关于核桃营养价值的科学研究。据公开报道，柳叶刀子刊《临床医学》（eClinicalMedicine）发表了一项为期6个月的真人随机对照营养干预试验，发现连续6个月吃核桃，对注意力、流体智力和注意缺陷多动障碍症状有明显改善。而中国疾控中心(CDC)营养与健康所中心实验室一项针对核桃提升记忆力的研究也显示，受试者连续服用核桃乳饮品(由六个核桃提供)30天，试食组的指向记忆、图像自由回忆以及人像特点联想回忆三项分测验量表分及记忆商高于试验前。

无论是七大科学实证原理的发现，还是科学研究试验，都是建立在科学依据的基础上，提升了“核桃健脑”的科学含金量。有相关人士总结了“核桃健脑”的三点：“一是从成分水平来看，核桃摄入量是否达到有效的量；二是从功效时间看，是否达到一定周期的核桃摄入时间；三是要看企业的科研实力，看企业是否有核桃营养领域专属的科研团队或者专业的合作平台，这是其科研实力的体现。”

作为核桃产业的龙头企业，六个核桃一直致力于推动核桃对脑营养健康的深度科学研究，集结科研和产业的双重优势，通过产学研合作，共同推动核桃健脑领域的科学研究和成果转化。目前，六个核桃拥有行业领先的六大研发中心和一个国家级实验室，还与国内外众多科研机构展开全面合作，不断完善产学研机制，实现核桃健脑的资源共享和课题攻关，如联合中国疾控中心开展《补充核桃对学生记忆作用的随机双盲对照研究》人体临床试验等。

未来，“六个核桃”仍将继续不遗余力地推进脑营养健康的深度科学研究，加快品质升级与创新研发，为国民脑营养健康保驾护航，助力“健康中国2030”宏伟蓝图的实现。

关键词：