如今，大健康消费已然成为主流趋势，人们的消费观念从“选择性”转变为“刚需性”，其中大脑健康在这场变革中备受瞩目。全球范围内，众多尖端科研机构、企业和高校纷纷聚焦大脑健康的研究。在此背景下，全年龄段人群对脑营养健康的需求与日俱增，而作为传统补脑佳品的核桃，其改善记忆力的科学研究备受关注。

8 月 6 日，“2024 核桃与脑健康科学大会”在北京盛大举行，本次大会以“关注学生，科学用脑”为主题。中国工程院院士孙宝国、河北养元智汇饮品股份有限公司董事长姚奎章等专家、企业产学研代表以及食品营养健康领域的专业人士齐聚一堂，深入探讨了核桃与脑营养健康的话题。此次大会印证了核桃改善记忆力的七大科学原理，引发了业界和消费者的高度关注与热烈讨论。

各位专业人士基于国内外前沿研究，探讨了国内学生人群大脑营养的状况、不足及改进建议，并重磅发布了国内首部《核桃与脑健康科学》书籍。这本书以实证数据为补充脑营养、解决脑营养问题提供有力支撑，深刻剖析了核桃与脑健康科学的关系，全面揭示了核桃对大脑记忆改善的七大实证科学原理：

科学实证一：缓解神经细胞氧化应激提升学习记忆力，核桃活性成分（抗氧化肽等）能够减少活性氧自由基（ROS）的产生，增强抗氧化酶的活性；

科学实证二：降低炎症水平提升学习记忆力，核桃中的ω-3脂肪酸、酚类和黄酮类化合物能抑制炎症介质的产生和释放；

科学实证三：清除淀粉样蛋白（Aβ）改善学习记忆力，核桃亲脂性提取物、活性肽等可干预Aβ代谢，降低其在脑内积累，具有抗淀粉样变性特性，抑制Aβ原纤维化并溶解已形成的原纤维，改善认知功能；

科学证实证四：改善突触可塑性提升学习记忆力，核桃乙醇提取物和肽类物质等通过调节神经递质释放、增强细胞对递质的反应效率，促进突触可塑性。

科学实证五：修复血脑屏障完整性改善学习记忆力，核桃衍生肽以及核桃粕水解物与茶多酚联用等能维护血脑屏障完整性，增加紧密连接蛋白表达，防止突触蛋白变性，改善认知功能。

科学实证六：改善海马体细胞和线粒体自噬提升学习记忆力，核桃活性肽能够促进海马体自噬，通过激活自噬并调节氧化应激，促进自噬体与溶酶体融合

这些发现为核桃健脑领域的发展注入了新的活力。中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长孙宝国指出：“《核桃与脑健康科学》是国内首部针对核桃与脑健康科学关系进行系统梳理和科学解读的著作，意义重大。我们要进一步研究核桃中各种成分的作用机制、功效组分以及营养健康的科学内涵，讲好中国核桃故事，持续做好核桃与脑健康的科普工作，将核桃与脑健康之间的深奥原理用通俗易懂的语言讲述出来。”

北京大学公共卫生学院副院长许雅君也给予高度评价：“脑科学如同数学、物理一样，是重要的基础科学。只有搞清楚大脑记忆的底层原理和改善记忆力的营养机制，才能将研究转化为新质生产力，带动产业新发展，为个人乃至国家的脑力资源开发和利用带来巨大飞跃。”

艾媒咨询预测，2024 年中国大健康产业总收入规模将达 9 万亿元，相较 2021 年的 8 万亿元显著增长。健康产品领域细分众多，新品不断涌现。以六个核桃为代表的植物蛋白饮品，在推动脑营养健康、提升国民脑健康水平方面贡献突出。

六个核桃通过不断创新，成功创立了国内领先的“5.3.28”核桃饮品生产工艺。这一工艺不仅解决了核桃乳产品的“涩、腻”口感问题，还运用全核桃 CET 冷萃工艺，对核桃仁及其种皮营养进行萃取，保留营养完整性，使核桃营养成分大量释放并充分细化，解决了核桃营养的全面吸收问题。

在大健康消费趋势的推动下，脑健康和脑营养的研究愈发关键。六个核桃将继续肩负“守护国民脑健康”的使命，积极构建多元化、层次化的产品矩阵，精准满足不同人群对脑营养的需求，让核桃在大脑健康和提升生活质量方面发挥更大作用。

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