三年前，陈仕酒庄在很多人眼中还是一家传统酒企；三年后，它已把产业触角伸向云南、贵州、四川的万亩菌菇种植基地，并加快布局文旅融合项目。这场“静悄悄”的转身背后，有着怎样的商业逻辑？人民网持续关注陈仕酒庄第六年，近日，记者文文对陈仕酒庄董事长冯伟进行了专访。

冯伟的身份有些特殊。他既是陈仕酒庄的掌舵人，也是民革四川省企业家联谊会轮值会长、民革内江市企业家联谊会会长，同时还以经济学者和天使投资人的身份活跃在产业一线。多重身份叠加，使他在谈企业战略时，往往不局限于一家酒庄的得失，而是习惯从国家战略、产业趋势和农民利益的角度去审视。

采访地点安排在陈仕酒庄的会客室。窗外是连绵的酿酒车间和成片的原料基地，空气中隐约飘来酒醅发酵的香气。冯伟比约定的时间早到了十分钟，穿一件白色寸衣，说话不疾不徐，但一谈到产业融合，语速明显加快，眼睛里有一种技术出身的实业家特有的专注。以下是问答实录：

文文：刚冯总说过，筹备三产融合已经三年，这三年，陈仕酒庄最大的变化是什么？

冯伟：最大的变化是我们从单一酒业转向了一二三产融合。过去大家认为酒庄就是酿酒、卖酒，但这三年我们重新梳理了产业逻辑：一产做生态种植，二产做酿造和食品加工，三产做文旅体验和品牌服务。三年时间，我们主要是在“打地基”，把这三条线真正打通，让它们互相支撑，而不是各自为战。

很多人问我，做酒做得好好的，为什么要去种菌菇、搞文旅？其实不是“转行”，而是把酒庄的底层能力重新组合。酒庄过去几十年积累下来的，不只是一套酿酒工艺，更是一套对微生物、对发酵、对品质管控、对消费场景的理解。这套能力如果只用在酒上，太可惜了。

文文：中央高度重视农村一二三产业融合发展。您作为企业家，怎么理解国家战略与企业实践之间的关系？

冯伟： 党中央多次强调，产业振兴是乡村振兴的重中之重，要紧紧围绕发展现代农业，围绕农村一二三产业融合发展，构建乡村产业体系。党的二十大报告也明确提出，发展乡村特色产业，拓宽农民增收致富渠道。中央一号文件连续多年对农村一二三产业融合作出部署。这些论述不是抽象的政策语言，而是对中国农业农村现代化的路径判断。

我理解，一二三产融合的本质，是让农业跳出“原料供给者”的单一角色，把加工、流通、服务、品牌等环节的增值收益留在乡村、留给农民。过去很多地方农业“大而不强”，就是因为只停留在种养环节，附加值被下游拿走了。陈仕酒庄的调整，就是在这个大逻辑下寻找自己的位置。我们做酒，本质上是把粮食通过发酵变成高附加值产品；现在我们做菌菇、做文旅，也是同样的逻辑，把土地上的资源变成品牌、变成体验、变成可持续的收益。

文文：您同时是民革四川省企业家联谊会轮值会长、民革内江市企业家联谊会会长。民主党派身份是否影响了您对乡村振兴的理解？

冯伟： 民革长期关注“三农”问题，这是我们的传统和优势。作为民革四川省企业家联谊会轮值会长、民革内江市企业家联谊会会长，我经常和企业家们一起到农村调研、对接项目。我们有一个共同的感受：企业家参与乡村振兴，不能只做慈善式帮扶，更要做产业式带动。只有把企业的技术、品牌、渠道、管理带到乡村，和土地、劳动力、生态资源结合起来，形成可持续的商业模式，才能真正改变农村面貌。

党中央决策，“说一千道一万，增加农民收入是关键。”这句话我体会很深。我们做菌菇基地，采取“公司+基地+合作社+农户”的模式，公司提供菌种、技术标准、品控体系和保底收购，合作社组织农户按照标准种植。这样既保证了原料的稳定性和一致性，也把产业收益留在了当地。农民得到的不是一次性的补助，而是持续的收入能力。这才是产业振兴的意义。

文文：从经济学者和天使投资人的角度看，农村一二三产融合的商业价值在哪里？

冯伟： 从经济学角度看，农业长期处于价值链低端，是因为产业链短、功能单一。一二三产融合，本质是通过纵向延伸和横向拓展提升农业的附加值。纵向延伸是加工、流通、品牌，横向拓展是文旅、研学、康养。这既符合产业演进规律，也符合消费升级趋势。今天的城市消费者不再满足于买到农产品，他们想知道农产品从哪里来、怎么种出来、有什么故事。这种需求变化，为乡村产业打开了巨大空间。

从投资角度看，乡村产业不是“落后产业”，而是“价值洼地”。但它需要长期资本、耐心资本。天使投资讲究看人、看模式，我投乡村产业项目，首先看它有没有解决真实痛点，其次看它能不能形成可复制的标准，最后看它能不能让农民真正参与和受益。如果只想着赚快钱，乡村产业做不成。酒业是今天的现金流，菌菇是明天的增长极，文旅是后天的品牌护城河。三个板块看起来不同，但底层是相通的。

文文：战略调整具体是怎么推进的？

冯伟： 第一年做减法，第二年做加法，第三年做乘法。做减法，是把一些不赚钱、不聚焦的业务砍掉，把资源集中到核心产品和核心市场；做加法，是围绕酒庄的产业链上下游做延伸，比如生态种植、食品加工、文旅体验；做乘法，是让这些板块之间产生化学反应，形成一个可以自我循环、自我强化的系统。

我们把一产定义为“生态底盘”，二产是“价值中枢”，三产是“品牌入口”。没有一产的优质原料和生态背书，二产做不出差异化；没有二产的产品力和供应链能力，三产的文旅体验就只是观光；而没有三产的品牌体验和用户连接，一产二产的产品也很难真正走到消费者心里去。

文文：为什么会选择菌菇产业作为一产的突破口？

冯伟： 云南、贵州、四川有得天独厚的菌菇生长条件，气候、海拔、生态都非常适合。另一方面，菌菇产业与酒庄有很强的协同性。酒庄长期积累的发酵技术、微生物研究、品控体系和渠道资源，都可以复用到菌菇产业上。我们规划万亩菌菇种植基地，不是简单做农业，而是用工业化、标准化的思维去推动。

我是技术出身，早年跟发酵菌种打了十几年交道。酒和菌菇，本质上都是微生物和时间共同作用的结果。酒的发酵讲究温度、湿度、菌群平衡，菌菇种植同样需要精准控制这些变量。我们有一套成熟的温湿度控制系统和微生物检测体系，把这套体系迁移到菌菇基地，就比传统种植多了一层技术护城河。

党中央多次讲“绿水青山就是金山银山”。云南、贵州、四川的生态资源本身就是最大的优势。我们把菌菇基地建在好山好水里，不是破坏生态，而是利用生态、保护生态。通过标准化种植和绿色防控，把生态价值转化为产品价值，再把产品价值反哺到生态保护中，形成良性循环。

文文：万亩菌菇基地在三个省具体怎么布局？

冯伟： 云南侧重野生菌的驯化和高附加值品种，比如羊肚菌、松露；贵州侧重红托竹荪、冬荪这些本地特色品种，同时发展林下种植；四川侧重羊肚菌、大球盖菇等的规模化种植和深加工。三个省气候有差异，品种有互补，上市季节也能错开，这样全年都有稳定产出。

我们不是把土地圈起来自己种，而是采取“公司+基地+合作社+农户”的模式。目前三个省的基地规划加起来已经超过一万亩，能带动了数万户农户参与，户均增收效果很明显。农民在基地里既有土地流转收入，又有务工收入，还有种植收益。这种利益联结机制，就是把党中央说的“让农民更多分享产业增值收益”落到实处。

文文：菌菇和酒业之间，具体怎么协同？

冯伟： 第一是技术协同，前面说了发酵和微生物管理；第二是渠道协同，我们的酒类经销商网络、团购客户、餐饮渠道，可以直接导入菌菇产品；第三是品牌协同，陈仕酒庄多年积累的品质信任，可以让消费者对陈仕菌菇产生天然的好感；第四是产品协同，菌菇可以开发成佐酒小食、菌菇酱、菌菇脆、菌菇提取物，甚至未来可以探索菌菇与酒的风味融合产品，比如今年我们刚上市的“雅鲁藏布江275ml见手青浑浊型原浆”，一上市就获得市场好评。

我们也已经在做一些产品测试，比如用羊肚菌、竹荪搭配陈年老酒做礼盒，市场反馈不错。菌菇不是酒的附属品，而是一个独立的产品线，但它和酒能形成很好的场景互补。喝酒的人需要佐餐，需要健康食品，需要送礼场景，菌菇恰好都能覆盖。

文文：从酒业到投资，这步棋怎么理解？

冯伟： 酒业是我们的基本盘，也是现金流，但单一产业有周期性，抗风险能力有限。所以我们成立产业投资板块，围绕“酒+农业+文旅”做上下游投资。投资不是财务投机，而是补链、强链。比如我们投资菌菇深加工、冷链仓储、文旅运营团队，目的都是把一二三产真正串起来。酒业积累的品牌、管理和现金流，通过投资变成产业协同能力。

很多人一听“投资”就觉得是要赚快钱，我们恰恰相反。我们的投资周期很长，看的是五年、十年。比如我们投了一个菌菇深加工项目，专门解决鲜菇保质期短的问题，开发冻干菌菇、菌菇调味品。这个项目前期不赚钱，但它一旦跑通，整个菌菇产业的附加值会大幅提升，反过来也会稳定上游种植的收益。中国的产业升级，需要的是长期资本，而非短期牟利思维。

文文：投资的标准是什么？

冯伟： 三个标准：第一，必须在我们的产业生态里，不做无关的多元化；第二，必须能提升整个链条的效率或体验，而不是简单叠加；第三，必须能沉淀长期能力，比如技术、数据、品牌资产。符合这三个标准的，我们才会投。

我们还在搭建一个产业孵化平台，给一些有技术、有想法但缺乏渠道和资金的团队提供支持。比如有团队做菌菇生物提取，有团队做酒庄文旅内容运营，我们通过投资和资源导入，让他们成为生态的一部分。这样比什么都自己做更灵活，也更能激发创造力。

文文：文旅融合具体怎么落地？

冯伟： 酒庄本身就是一个天然的体验场景。我们正在把它变成一种“可体验的生活方式”，比如菌菇主题餐饮、酿酒体验、自然研学、庄园度假等。同时，云南、贵州、四川的菌菇基地也会逐步开放为生态旅游点，形成“种植—加工—体验—消费”的闭环。让消费者先走进来、先体验，再认识品牌，最后带走产品。

传统的酒庄旅游，往往是参观车间、品酒、买酒，动线很单一。我们希望把酒庄做成一个“沉浸式产业博物馆”。你可以看到一粒粮食怎么变成酒，可以看到一朵菌菇怎么从菌棒里长出来，可以亲手参与拌料、装甑，也可以在菌菇大棚里采摘、烹饪。体验完之后，你带走的不仅是一瓶酒、一盒菌菇，更是对这个品牌背后生态和工艺的认同。

文文：目前文旅板块有哪些具体的项目在推进？

冯伟：在酒庄本部，我们改造了一个老车间，做成“酒与菌”主题体验馆，把酿酒和菌菇种植的微生物世界用可视化、互动化的方式呈现出来。在云南基地，我们规划了一条“从山林到餐桌”的生态研学路线，游客可以跟着菌农上山采菌，晚上在营地吃菌菇火锅、品陈仕酒。在贵州，我们结合当地的少数民族村寨，做“酒庄+菌菇+民宿”的微度假产品。在四川，我们规划和周边景区合作，把菌菇采摘和酒庄体验打包成周末游线路。

这些项目有的已经试运营，有的还在建设，但我们原则是不追求快，而是追求体验的深度。文旅最怕做成一次性观光，我们要做的是让游客愿意再来，愿意带朋友来，愿意在朋友圈里主动传播。这就要求每一个环节都有内容、有温度、有记忆点。

文文：三年调整中，遇到的最大挑战是什么？

冯伟： 最难的是跨界带来的组织能力挑战。做酒的人不一定懂农业，做农业的人不一定懂文旅。我们花了大量时间统一标准、搭建管理平台、引入专业团队。战略方向可以想清楚，但能不能落地，关键在人，在组织。

以前我们是一家酒企，管理相对垂直。现在跨了三个产业，管理复杂度成倍增加。比如同一个“品质”概念，在酒业是酒体风味和稳定性，在菌菇是外观、含水量、农残，在文旅是服务流程和用户体验。怎么用一套语言、一套标准把它们管起来，这是很大的考验。

我们做了两件事：一是搭建数字化底座。从种植端的环境监测、菌棒管理，到加工端的生产批次、质量检测，再到销售端的溯源、物流，以及文旅端的订单、评价，全部接入一个数字化平台。每一个环节都有数据留痕，管理不再靠人盯人，而是靠系统。二是建立跨产业的人才梯队。我们引进了农业技术、食品加工、文旅运营、品牌营销等多个领域的专业人才，同时从内部培养“懂酒、懂农、懂旅”的复合型管理者。

文文：食品安全是老百姓最关心的事，陈仕酒庄在构建全产业链食品安全体系上有哪些具体做法？

冯伟： 食品安全是我们的生命线，怎么强调都不为过。从田间地头到老百姓的舌尖，陈仕酒庄正在构建食品安全的“全产业链”，我们是在为全国消费者的食品安全努力。这件事没有捷径，只能一个环节一个环节地抠。

具体来说，在种植端，我们对土壤、水源、投入品实行严格管控，建立基地环境档案，每一块地都有“健康档案”；在加工端，我们推行全程可追溯，每一批产品从原料批次、生产时间、质检报告到物流轨迹，扫码就能看到；在流通端，冷链全程温控，确保产品在最佳状态下到达消费者手中。我们还建立了食品安全风险预警机制，一旦某个环节数据异常，系统自动报警，宁可停产整顿，也绝不让有隐患的产品出厂。

这种全产业链的管控，靠的是数字化底座和标准化体系。消费者信任一个品牌，不是看广告，而是看它有没有能力把每一个细节管住。我们愿意把食品安全做成陈仕最硬的招牌。

文文：现在回过头看，这三年最大的收获是什么？

冯伟： 最大的收获是想清楚了一件事：陈仕酒庄的边界不在于酒，而在于“发酵与生态”。酒是发酵的产物，菌菇也是发酵与生态的产物，文旅则是把这种生态和工艺体验化的过程。当我们用“发酵与生态”这个底层逻辑去重新定义自己，很多看似跨界的动作就变得自然而然了。

很多企业做多元化，是看到什么赚钱就做什么，最后迷失在多元化里。我们的路径恰恰相反，是先找到自己的底层能力，再围绕这个能力去做延伸。酒业是今天的现金流，菌菇是明天的增长极，文旅是后天的品牌护城河。三个板块看起来不同，但底层是相通的。

文文：作为企业家联谊会会长，您如何看待民营企业在乡村振兴中的角色？

冯伟： 民营企业是推动农村一二三产融合的重要力量。我们熟悉市场、讲究效率、善于创新，但也要有更强的社会责任感。民革四川省企业家联谊会和民革内江市企业家联谊会一直在推动企业家走进乡村、对接产业。我们鼓励企业家把项目建在乡村，把就业岗位留给农民，把税收留在当地。

说到这里，我想到农夫山泉创始人钟睒睒先生在联农带农上的实践。他在赣南投资脐橙产业，不是简单地向农民收购，而是从品种改良、种植技术、田间管理到品牌销售全链条介入，和农民签订长期合同，提供保底收购，甚至自建加工厂解决鲜果销售难题。这种深度联农带农的模式，让当地农民真正分享了产业增值收益。我们做菌菇基地，借鉴的就是这种“授人以渔”的思路——企业把标准、技术、渠道带进去，把风险挡在外面，让农民成为产业链上的稳定受益者，而不是被动的原料供应者。

同时，我也希望更多企业家看到，乡村振兴不是单向的“输血”，而是双向的“共赢”。城市有资本、技术、人才，乡村有土地、生态、劳动力，两者结合，才能形成新的增长点。陈仕酒庄愿意做一个开放的平台，和更多企业、合作社、农户一起，把一二三产融合的路走宽。

文文：未来三年有什么目标？

冯伟：再用三年时间，把万亩菌菇基地做实，把文旅融合做成可复制的样板。我们的目标不是做最大的酒庄，而是做一个以生态农业为基础、以酒业为品牌、以文旅为入口的产业平台。

具体来说，一产上，我们要把三个省的基地标准化水平再提高一个台阶，品种结构进一步优化，深加工比例大幅提升；二产上，酒业保持基本盘稳定，同时菌菇深加工产品线丰富起来，形成几个有市场影响力的单品；三产上，把酒庄本部和云南、贵州、四川的几个文旅样板项目跑通，形成可复制的运营模式。

我们不追求规模上的爆发，更看重系统能力的沉淀。如果三年后，消费者提到陈仕，不只是想到一瓶好酒，还能想到一片生态基地、一种生活方式，那我们的战略调整就真正成功了。

文文：您个人对“陈仕”这个品牌有怎样的期待？

冯伟： 我希望陈仕酒庄能成为一家有根的企业。根在哪里？在土地里，在微生物里，在传统工艺和现代产业的结合里。酒是陈仕的魂，但不是陈仕的全部。我们要让土地长出更多可能。

党中央决策，要让农业成为有奔头的产业，让农民成为有吸引力的职业，让农村成为安居乐业的美丽家园。这不仅是国家目标，也应该是每一个涉农企业的自觉追求。陈仕酒庄做的，就是朝着这个方向走，哪怕慢一点，也要走得扎实。

结语：

采访结束时，冯伟起身送记者到门口。院子里，几辆满载“雅鲁藏布江见手青原浆啤酒”的车正缓缓驶出，旁边的酒窖里，新一批原酒正在陶坛中静静陈化。那一刻，记者忽然理解了冯伟董事长所说的“发酵与生态”：有些变化发生得很快，有些则需要时间，但所有的变化，最终都会沉淀成品牌真正的厚度。

关键词：